Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau tepungsagu. Di daerah Maluku dikenal dengan namaPapeda. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran segar. Meski makanan tradisional, Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.
Mari membuat kapurung......
Bahan - bahannya
Sayuran:
Sayuran berwarna hijau misalnya kangkung, bayam, atau apa saja yang anda suka
kacang panjang
Jagung
Air kaldu:
Kacang tanah
Garam
Air ikan kuning
Sagu:
Tepung sagu
Air panas
Sambel:
Mangga muda
Lombok kecil/Cabai rawit
Garam
Pelengkap:
Jeruk
Ikan teri/mairo masak kuning/goreng
Ayam suir
Cara membuat:
1. Rebus semua bahan sayuran dahulukan jangung, kacang panjang, lalu sayuran hijau lain
2. Masukkan bahan bahan kaldu kacang tanah yang telah di goreng dan dihaluskan, air ikan kuning, dan garam
3. Lalu masukkan bahan bahan pelengkap ikan teri/mairo masak kuning/goreng yang telah di tumbuk kasar
4. Masukkan ayam suir jika suka
5. Membuat sagu: Simpan sagu dalam loyang, beri air dingin 1 gelas aduk terus hingga tercampur rata. Beri air mendidih, diamkan selama 2-3 mnt. Bentuk ambil dengan sendok kecil kecil, masukkan ke dalam air rebusan, lakukan hingga sagu habis
Tips membuat sagu:
Saat membuat sagu, aduk terus sagu pada saat dicampur dengan air dingin agar sagu tdk mengental pada bagian bawah. Pada saat air hangat di tuangkan, sagu jangan di aduk.
SELAMAT MENCOBA
